品味

你嚐過淡黃中有晶瑩光澤、香滑而微微蕩漾的蒸水蛋嗎?你吃過層次豐富得像交響樂在口中郤又鬆化得沒有重量的蛋糕嗎?當我們能夠品味出食物的詩句，文字感覺也會更細膩。

以上是我版頭的小書《寫作絮語》的一段。

蒸水蛋是我們廣東人的家常菜，但我一生人最難忘的一次品嚐蒸水蛋是差不多三十歲在紐約留學時，(那次電影演員梁家輝也一起)，在我老師林年同岳母 Jackson Height 的家：在桌上已感動，入口即化，化去了十二月的嚴寒。此後便再沒緣吃到這樣的蒸水蛋了。

至於蛋糕，我一生人吃到過最好的，是由我父親盧華貴所製。別人都激賞他的「拿破侖餅」，說是極品，而我卻認為他的純牛油蛋糕更高層次。

父親的「拿破侖餅」，視覺、味覺、觸感層次豐富，過程體會深刻，尤其是它多重的餅皮，深深淺淺皆是脆，是善良的提醒，而它的忌廉，淡淡的，純淨，軟而飄逸，所以入口難忘。

至於父親的純牛油蛋糕，已超越了西餅，甚至超越了食物，或許我要再用一些年月，讓生命沉澱下來，才能較多地體會。

休謨 (Hume，1711 - 1776) 說：品味是美感層次的發現，我們從事藝術工作，創作也好，評論也好，推廣也好，久而久之，應該有所體會吧。